{"id":963,"date":"2014-11-26T09:47:29","date_gmt":"2014-11-26T07:47:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.veloverlad.ch\/?p=963"},"modified":"2014-11-27T11:56:27","modified_gmt":"2014-11-27T09:56:27","slug":"unsere-heimeligen-fleischkonzerne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.veloverlad.ch\/?p=963","title":{"rendered":"Unsere heimeligen Fleischkonzerne"},"content":{"rendered":"
\"Rapelli,<\/a>

Es gilt die Unschuldsvermutung…<\/p><\/div>\n

Ach wie gut dass niemand weiss…. Dass das Internet archiviert wird.<\/a> Carna Grischa, bezichtigt der Falschdeklaration von Fleisch, billiges als teures, aufgetautes als frisches, abgelaufenes als frisches, hat pl\u00f6tzlich keine Partner mehr auf seiner Webseite. Noch im September sah es aber ganz anders aus, da waren die grossen Namen zu finden wie Bell, Rapelli, Ospelt – alle Lieferanten von Grossverteilern.<\/p>\n

Und pl\u00f6tzlich sind wieder alle \u00fcberrascht, dass sowas m\u00f6glich ist. Fleisch aus Ungarn pl\u00f6tzlich aus der Schweiz stammen sollte. Pferd pl\u00f6tzlich zu Rind wird. Aufgetautes pl\u00f6tzlich Frischfleisch sein soll.
\nEin Konkurrent meinte zwar im Nachhinein, er h\u00e4tte sich immer schon gefragt, wie Carna Grischa ihre g\u00fcnstigen Preise erreichen k\u00f6nnten, wie die denn einkaufen w\u00fcrden. Da frage ich mich nat\u00fcrlich, warum sind die nicht schon lange vorher aufgeflogen? In der Branche wird doch geredet, getratscht, gemutmasst, intrigiert, wie in jeder anderen Branche auch? Und da h\u00e4tten die Beh\u00f6rden nicht aufgemerkt?<\/p>\n

Mir unerkl\u00e4rlich. Ich will ja weder vermuten, die Beh\u00f6rden h\u00e4tten das einfach als Ger\u00fccht abgetan und nicht wenigstens mal die Preislisten kritisch angeschaut, noch dass die Konkurrenten da eben nie dr\u00fcber geredet h\u00e4tten aus Angst, sich selber eine Grube zu graben, weil da alle mit drin stecken und eben alle das so machen, wie Carna Grischa ja behauptet hat.<\/p>\n

Noch ein F\u00f6teli:<\/p>\n

\"Cervela<\/a>
\n\"Blutwurst<\/a>\"Schweinebauchpudding\"<\/a><\/p>\n

Das waren nun deren drei, sorry. Die Euphorie, wenn ich die leckeren W\u00fcrste vom Metzger Luginb\u00fchl in Biel sehe, die Blut- und Leberw\u00fcrste haben die Goldmedaille gewonnen und so schmecken sie auch. Mit frischen Gew\u00fcrzen! Der Gaumen explodiert und lechzt nach mehr, mehr, mehr (Diesen Satz als Refrain singen, bitte, im Stile der Sisters Of Mercy). Die Cervelat, gestern war das mein Znacht, die erste habe ich schon beim Auspacken verschlungen, noch bevor ich das Brot geschnitten und das Bier offen hatte. Was soll ich noch sagen? Die gelben T\u00f6pfe sind Schweinebauchpudding, ein Rezept aus dem Chinakochbuch, dort heisst das „zhu rou buding“. K\u00f6stlich.<\/p>\n

Vielleicht das: Lieber einmal in der Woche Fleisch vom Metzger im Quartier als jeden Tag Fleisch aus dem Grosshandel.<\/p>\n

Empfehlung: Mach mal den Geschmackstest. Dann findest vielleicht wie ich, dass diese Grosshandelsfleischdubiosit\u00e4ten entweder einheitlich nach Knorr Aromat etc. schmecken oder gar g\u00e4nzlich ungeniessbar sind, wie es mir z.B. mit der Chorizo vom Denner passiert ist – nur aggressiv s\u00e4uerlich-scharf, sonst ist da nix. Gruselig. Ich werde sie heute zur\u00fcckbringen, denn es prangt der Name Ospelt auf dem Etikett. Essen konnte ich nur einen einzigen Bissen davon.<\/p>\n

Disclaimer: Ich habe ein Vorurteil gegen Esswaren vom Grossverteiler und verlasse mich haupts\u00e4chlich auf meinen Verstand, meine Geschmacksnerven und Langzeitbeobachtungen. Und habe letzthin ein paar Mal Fleisch vom neuen Denner im Quartier gekauft, weil der Luginb\u00fchl mir zu weit weg war. Cervelaf\u00fcllung erinnert an S\u00e4gesp\u00e4ne, musste Rest wegschmeissen; Salami arm an Geschmack, aber reich an Fett, musste H\u00e4lfte wegschmeissen; Chorizo siehe oben. Frischfleisch nie, das besteht schon den Augenschein nicht.<\/p>\n

\"Schweinebauch\"<\/a>

Schweinebauch: Das gibt’s nat\u00fcrlich nur vom Metzger!<\/p><\/div>\n

\"Griebenschmalz\"<\/a>

Griebenschmalz \u00fcber den D\u00e4chern von Biel<\/p><\/div>\n

\nAm allerschlimmsten fand ich eigentlich die Lieferung von Poulet aus Ungarn, deklariert als Fleisch aus der Schweiz. „Pouletbr\u00fcstli“ – schon dieses Wort, diese ranzige Ranschmeisserei an H\u00e4rzig, Schn\u00fcggelig, diese Verniedlichung einer der allergr\u00f6ssten H\u00fchnereien des Fleischmarktes. Da werden doch H\u00fchner mit Riesenbr\u00fcsten gez\u00fcchtet, so dass ihr K\u00f6rper st\u00e4ndig vorn\u00fcber h\u00e4ngt und sie gar nicht mehr gehen k\u00f6nnen. Dann wird diesen Br\u00fcsten in der Fabrik noch mit Hunderten von Spritzen Wasser injiziert, das ist offenkundig erlaubt. Und das wird dann als „Br\u00fcstli“ verkauft.<\/p>\n

Br\u00fcstli, Fl\u00fcgeli, Knusperli, Kotzerli.<\/strong> (Als Refrain im Sloganstil zu singen).<\/p>\n

Nachtrag: Chorizo von Ospelt wurden mir r\u00fcckerstattet im Denner-Laden!<\/p>\n

Nachtrag 2: Hier bei Alex Riley kann man sehen, wie die Br\u00fcstli mit Wasser aufgepumpt werden, falls es noch Zweifel gibt!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ach wie gut dass niemand weiss…. Dass das Internet archiviert wird. Carna Grischa, bezichtigt der Falschdeklaration von Fleisch, billiges als teures, aufgetautes als frisches, abgelaufenes als frisches, hat pl\u00f6tzlich keine Partner mehr auf seiner Webseite. Noch im September sah es aber ganz anders aus, da waren die grossen Namen zu finden wie Bell, Rapelli, Ospelt […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":""},"categories":[6],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.veloverlad.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/963"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.veloverlad.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.veloverlad.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.veloverlad.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.veloverlad.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=963"}],"version-history":[{"count":44,"href":"https:\/\/www.veloverlad.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/963\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":988,"href":"https:\/\/www.veloverlad.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/963\/revisions\/988"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.veloverlad.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.veloverlad.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.veloverlad.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}