![\"Salat](\"http:\/\/www.veloverlad.ch\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/h\u00fchnerfusssalat.jpg\" "\\"H\u00fchnerfusssalat\\"")
<\/a>Salat aus H\u00fchnerf\u00fcssen, total grossartig. Nach dem Ausbeineln wurden die F\u00fcss‘ noch der L\u00e4nge nach halbiert.<\/p><\/div>\n
Das braucht Nerven. Die H\u00fchnerf\u00fcsse werden geputzt und zwischen 20 und 30 Minuten gekocht, bei mir vorl\u00e4ufig mit zwei Anissternen und und einer Zimtstange, wahrscheinlich habe ich noch Salz beigegeben, weiss nicht mehr. Dann kalt abbrausen und weiter abkalten lassen.<\/p>\n
Danach kommt das Schwierigste, n\u00e4mlich das Ausbeineln der F\u00fcsse. Das macht man nach L\u00e4ngsschnitten durch die Mitte und jede Zehe, dann den grossen Knochen in der Mitte rauspuhlen, danach auch die kleinen Zehenknochen. Habe zuerst mit Handschuhen gearbeitet von wegen Ekelmanagement. Danach aber habe ich gemerkt, das geht besser mit nackten H\u00e4nden, zudem ist es gar nicht eklig, es ist schon fast geil, da von oben in die aufgeschnittenen Zehen reinzufassen und das kleine zarte Kn\u00f6chlein rauszudrehen. Braucht ein bisschen \u00dcbung, aber das ist problemlos: Erstens kosten H\u00fchnerf\u00fcsse auf dem Markt bei uns 2.50 das Paket, zweitens gelten sie in der Schweiz als Abfall, also kein ethisches Problem, wenn mal ein paar F\u00fcsse im Eimer landen. Es wird kein Huhn seiner F\u00fcsse wegen get\u00f6tet.<\/p>\n
Die Schweiz exportiert ja ihre H\u00fchnerf\u00fcsse nun nach China. Die dort wissen eben noch, was gut ist. Es gibt sogar ernstzunehmende Gourmets wie mich, die behaupten, der Fuss ist das Beste am Huhn.<\/p>\n