Jawoll, dieses Mal werde ich in der N\u00e4he vom Prater wohnen, in Wien, versteht sich. Das ist ja eine ziemlich wilde Gegend dort, habe auch schon hier dar\u00fcber geschrieben. Die Versuchung war einfach zu gross, in Wien ist immer noch Tiefsaison, f\u00fcrs Hotel zahle ich grad mal 110 Franken f\u00fcr die f\u00fcnf N\u00e4chte, in einem uralten Kasten, jedoch mit *** 3 Sternen. Und das Zugbillet via den Ticketshop der Oebb kostet mich ab Z\u00fcrich 78 Franken, retour. Die letzte Gelegenheit dieses Jahr f\u00fcr mich.<\/p>\n
Beim letzten Besuch, Ende Januar, da hatte ich erlickt, was ich in meiner Bieler K\u00fcche einf\u00fchren muss, um auch so einen grandiosen Mapu Tofu hinzukriegen wie der Sechuan-K\u00fcchenmeister vom Sichuan, 1010 Wien. Und nun habe ich es fast geschafft, die letzten drei Tage war jede Mahlzeit ein Festessen. Dank der Vorw\u00fcrze, die ich jetzt selber herstelle, da man zum Beispiel die fermentierte Bohnensauce hier gar nicht kriegt, sondern allerh\u00f6chstens eine industriell hergestellte Simulation.<\/p>\n
![\"Zutaten\"](\"http:\/\/www.veloverlad.ch\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/BLACK-BEAN-SAUCE2.jpg\" "\\"BLACK")
<\/a>Die Zutaten<\/p><\/div>\n
Habe also all die Zutaten zerkleinert, zermantscht, gemixt bis der Mixer brach, und nach zwei Tagen im Glas eingesetzt. In Verbindung mit den sonstigen Gew\u00fcrzen, den frischen Kr\u00e4utern und Fr\u00fchlingszwiebeln, noch mehr schwarzen Bohnen, dann Chili nat\u00fcrlich, habe ich nun echte Aromaexplosionen zustande gebracht. Noch nicht perfekt, aber die Richtung stimmt, und wie alles in dieser K\u00fcche ist auch diese W\u00fcrze modular. Lego, logo.<\/p>\n